麦当劳如何精打细算
栏目：民间故事
频道：现代故事
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时间：2022-01-11 06:30:02
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你能想象，麦当劳所赚的每一角钱都是经过仔细盘算的吗?
开设甜品站的决定源于麦当劳的调查。麦当劳发现，在客流量较大的门店里，排长队的人群中有很大一部分最终只买7冰淇淋之类的甜点。而店内的座位有限，如果一位顾客购买了一个2.5元的圆筒冰淇淋，却在门店里坐上十多分钟，就可能因此丢掉另一桌购买几十元套餐的顾客。因此占地小的甜品站就应运而生了。
此外，麦当劳在提升单店代价上深下苦功。这个改变从它贴上24小时餐厅标志开始。去年麦当劳把75％的店面更换为24小时经营，这成为其销售增长的主要方式之一。延长营业时间是否划算呢?地租、房屋的折旧是流动不变的，不利用也不会削减成本。而延长营业时间需要增加的成本是食品原材料、水电和劳动力。也就是说，销售额增长到一定比例时，将会抵消可变成本的增加。
在精耕的同时，还得细作。为7节约成本，麦当劳甚至连怎样拖地才更省水也考虑到了。现在，麦当劳的员工入店都要从学习8字拖地法开始。为什么要划成8字，什么时候换水洗拖把，保证把地板拖干净同时又节约用水，这些都是长期堆集的经验。而24小时餐厅的经理们都接受了特别培训，包括排班本领、控制用水用电，并根据客流状况预订产品来控制成本。
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